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練壞600公斤巧克力 奪下西點製作第3名中國時報【林欣儀╱台中報導】

為製作出完美的巧克力工藝品,僑泰高中餐飲科學生廖子淇花2個月、練壞近600公斤的巧克力,日前參加全國技能競賽奪下西點製作第3名,將有機會晉級國手選拔賽,消息傳回學校,師生都相當興奮。

廖子淇表示,這次競賽要以「1001夜藝術作品」為主題,製作出巧克力工藝,高度必須在60公分以上,在溫度調控部分相當難,必須先將巧克力溫度調至48度、之後降溫至27度,再升溫至32度,只要稍有差錯,很容易整批巧克力就會壞掉。

因為難度高,為避免作品受影響,僑泰高中還準備3台冷氣不間斷降溫。廖子淇無奈說,曾有1天始終調不到需要的溫度,感到相當氣餒,最後只好先暫停練習,尋找網路資料、詢問老師,查出問題點才能繼續。

指導老師指出,廖子淇為參加全國技能競賽,2個月每天練習做出2件巧克力工藝作品,每次得耗費5公斤巧克力,因過程需要調溫、擔心食安問題,練壞的材料根本不敢拿給人吃,全部都丟掉,初估約耗費600公斤巧克力。

校方指出,除廖子淇,包括餐飲科馮鈺棋、電子科賴品菘及服裝科張愷芯等學生,僑泰共有8名選手勇奪前5名,獲晉級參加全國決賽及國手選拔的資格。





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